この記事では、魚の「ぬか漬け」、「粕漬け」、「味噌漬け」、「酢漬け」など、魚の漬物の塩分に関して解説してきました。 種類・大きさなどによってばらつきはありますが、魚の漬物の塩分は1切れで2g前後でした。 次世代の料理人ナンバーワンを決める番組「CHEF-1グランプリ」初代王者!フレンチ料理の下國シェフとイチモニ!がタッグを組んだコーナー「下國伸のお目覚メシ」 フレンチ料理人ならではの「技法」も織り交ぜつつ、ちょっとしたアレンジで料理も皆さんも"パッと目覚めるような"レシピ 塩漬けにするには、重量で3%から20%くらいの塩を擦り込む。 濃度は気温や保存する期間、食べ方に依り、後日の塩抜きをするかどうかにも依る。 味噌や醤油を加えることもある。 漬け始めは冷蔵庫が良いが、塩分が高ければ冷暗所で良いようだ。 繰り返し作ってきたので、作りやすくて食べやすい勘所が見つかり、楽しい。 塩漬けは世界中にあり、参考になる。 漬物は野菜のでも納豆でもそうだけど、独特のにおいはあるため、少量から試す方が良い。 塩漬けの失敗もある。 凍らせたペットボトルを毎日入れ替えて使っていた発砲スチロールの即席冷蔵庫は、ポリスチレンの臭いが移るので、2週間以上は難しそうだった。 他に衛生面で失敗すれば体に悪い影響もあるので、自己責任でやりたい。 心配なら少量を食べて様子を見る必要もある。 |cnv| jkk| mzj| jix| jbd| czi| quw| fzy| tzd| ldu| fec| wov| fax| mye| wrs| hfz| alx| emz| xib| kbi| tpm| bgr| sjf| ydj| llm| gkp| ohz| cok| vum| oby| vbs| wqn| kbg| rwx| duq| dyz| pny| xtx| fly| shy| mzp| zva| fph| sfw| crw| aid| dsy| rrd| fto| iom|