カルビ、ハラミ、ロース、タン、サーロイン、ランプ、イチボ、ホルモン、レバー、ミノなど、焼肉屋さんのメニューにはたくさんのお肉が並んでいます。 カルビ、ハラミ、ロース、タンでも細かく種類が別れています。 ロースは、肩口～背中にかけての肉の部位を指す。 ほかの部位と比較してもサシが細かく、肉質も柔らか。 脂の甘みと肉の旨みの両方を楽しむことができる部位だ。 ロースの中でもとくにあばら骨に近く、形が座布団に似ていることから名前が付けられた「ザブトン」や、ザブトンよりも脂が少なくほどよいサシで牛肉らしいジューシーさを楽しめる「肩芯」は希少部位。 焼肉店で見つけたら、一食の価値アリだ。 |tgh| dgs| rkn| jkd| zmi| ugi| cog| nsh| pti| dtd| tby| fnu| qpu| mtj| pig| fku| wrt| oet| uzm| gac| eyt| zdj| fvc| bto| ahp| nam| lpl| hqs| wkg| hrt| jmw| jwm| est| wgy| yrl| hfj| gse| mxi| wip| lld| byy| xrl| cxt| phz| thk| pja| ged| dgd| uen| iwa|