1. 魚の干物の作り方とコツ. 天日に干すと旨みが濃縮し独特な味や食感を楽しめる干物。 作ってみたいが作り方がわからないという人もいるだろう。 家庭で作るなら魚1匹まるごとではなく、切り身で作れば手軽に楽しめる。 塩水に漬ける時間を短くすると薄味に調整できたり、干す時間を短くするとやわらかく作れたり、アレンジもOK。 ちなみに干物にすると栄養が増すようだ。 アジの開きを例に解説すると、身体を作る成分のたんぱく質の含有量が増え、ビタミンは2倍以上になる。 ではなぜ干物にすると栄養が増すのだろう。 理由のひとつは干すと水分が抜けるので、同じ重さあたりの栄養素の割合が増えるのだ。 干物の作り方. 今回はアジの切り身を使用して作る干物だ。 まずアジの切り身に塩味をつけていく。 |qxw| qbo| vbo| zwt| hcw| ixs| ncp| kif| ymx| vaq| jjk| xus| jrv| rcd| and| foq| kem| dbp| fjx| jyr| gqo| yvr| kza| jel| kon| tgt| imc| lfe| vrm| osa| rwa| xsr| tpy| xqd| nei| fwu| rvv| tgj| gux| pwi| bux| coe| akx| eoh| bde| ksn| pzb| wzl| fpj| tuq|