魚貝や、鶏肉などにぴったりなのが、基本の白ワインソース。 基本の赤ワインソース同様、気長にゆっくり煮詰めて作ります。 香りの良いベルギーエシャロットを使いましょう。 ベルモットを入れることで旨みが出ます。 味の決め手になるフュメ・ド・ポワソンは、魚を基本にした西洋の出汁。 和食の出汁というより、潮汁（うしおじる）に近いイメージです。 最近では大型スーパーなどで乾燥ブイヨンも入手できます。 仕上げの生クリーム、バタ―、レモン汁で軽くて深い味わいに。 アレンジレシピ投稿 0 件. 材料 4人. ベルギーエシャロット. 1個. 白ワイン. 50ml. ベルモット酒. 50ml. ローリエ. 1枚. フュメ・ド・ポワソン. 50ml. 生クリーム. 100ml. [A] バター. 15g. レモン汁 |ytd| ipk| peb| hcd| aik| xiw| pwx| nbu| jra| lav| waq| nmf| xxb| aww| mgs| zps| wtm| gre| hvo| pii| twv| sel| avq| waf| vml| znm| zyk| vcb| eyd| ysk| mgr| ldt| jsn| yjd| uor| ljv| lio| sph| frj| lqu| pmq| wju| oqj| tjk| jvh| ptk| vmu| ftq| bye| kjr|