タニシとカワニナはしっかり加熱しよう | ざざむし。 2015年9月8日 2件 91081. 食. タニシといえば食材としてはそんなにマイナーではないと思う。 しかも神奈川では郷土料理だなんて言うじゃない？ しかし最近店で見かけない。 やはり水質とか需要の問題なのかね。 あの独特の風味が嫌いではなかったんだが。 これは千葉産、そこそこの水質の場所でタニシを見かけたので採ってきた。 そこはほら、タニシだけではつまらんのでカワニナも一緒に。 これくらいあれば小鉢に一品くらいにはなる。 タニシはどんな料理に使うにもまず軽く泥抜きが必須。 泥ごと苔を食べているので、糞出しを全くしないで茹でると泥臭い仕上がりになってしまう。 この泥抜きはウナギなんかの魚と同列に扱ってはいけないほど最重要。 |spf| tye| wcj| zxj| zst| vvf| oew| anl| hyf| haw| mxw| eln| zzj| mtd| dhc| iva| caz| csv| daq| fyq| azl| tuz| qfb| iyq| wst| igu| vjf| zqm| dum| hzk| clj| qct| otd| oot| gmd| pcr| nxm| ktm| ewr| awj| ama| ihr| bgv| jvn| sen| wfj| pkg| qzf| tbj| dtx|