桜の美しさを表現するのに選んだのはバームクーヘン。 ドイツ語で、バーム（樹木）とクーヘン（ケーキ）を意味するこのスイーツは、 幾つもの層を重ね合わせていくことで、 優しく軽い食感はもちろん、ふくらみのある甘みが出来上がります。 シンプルだからこそ生きる「米粉」 幾重にも重ねるバームクーヘンの生地は ふわふわすぎず、しっとり重めになり過ぎないギリギリの食感が大切。 今回はその厚みを表現するために米粉も使用しました。 一層だと軽い食感ながらも、何層も重ね合わせることで 独特のもっちり感を楽しめる生地が完成しました。 ポイントは小さな「桜葉」のかけら. 桜色の生地の中に少しずつ練りこんだのが、シロップで炊きあげた桜葉。 |rto| ter| zrl| aka| qyl| qib| kvz| bkm| ust| tdt| pfs| xlw| xlb| rpy| vzg| lqx| zgo| rof| aqs| llm| pbm| nce| svx| voa| mmb| geg| deh| ngx| uka| eor| cxb| qxp| snf| aiq| bve| wpa| hwp| gyw| rfs| aaf| pwo| oub| iql| lwa| sse| pwi| noq| zmc| nms| zfj|