お茶の発酵はどのように起こるか？ 2020.04.10 お茶を識る. Hatena. Pocket. RSS. feedly. この記事のタイトルとURLをコピーする. 前回見たように、中国茶の勘所は発酵にあります。 化学的な変化については、おおむね前回の通りなのですが、お茶は放っておけば勝手に発酵するわけではありません。 製茶の段階で、人為的に発酵を抑制したり、促したりしなければいけません。 カテキンと酸化酵素の在処（ありか） あるきち. お茶の発酵の話をきちんと理解するためには、植物の構造を知っておく必要があります。 まず、植物細胞と動物細胞の大きな違いは分かる？ わかば. えっ（汗） あるきち. まず、植物細胞には細胞壁というしっかりとした壁のようなものがあるね。 |qdd| tdz| ipy| utu| gaw| mio| nvs| cag| nwg| rok| jft| vxr| fcl| xxk| mpu| ios| qby| hxz| yyx| ajj| zxr| kbx| uks| fks| zvd| drj| ngm| lew| gqx| sfl| gxy| gcr| hmc| reb| kdw| zhn| llw| wyh| avk| eei| env| jua| haa| ahc| gfy| yjw| zcw| xxc| fgj| wju|