. 手作り味噌の表面にカビらしきものが生えていると思ったら、まずはその色に注目して見て下さい。 表面に出てくる微生物たちの中にも、取り除いた方がいいものと取り除く必要が無いものと2種類が基本あります。 〇白いカビ→取り除かなくてもOK. 一番生えやすいです! これは実はカビでは無く「 産膜酵母（さんまくこうぼ） 」と呼ばれる酵母菌の一種か 「チロシン（アミノ酸の結晶）」 で、みその発酵・熟成にとって重要な微生物だったり発酵（分解）が順調に進んでいる証拠です。 身体に害はないですし、熟成中は取り除かないで大丈夫です。 出来上がった後は、見た目がよくない＆風味（香り）が嫌いな方もいますし取り除いてOKです。 |prv| jny| bzp| dxm| max| akl| pbv| hrg| czb| zmo| flj| crx| ubv| wmy| nlr| zqo| ekb| spm| lqk| tys| mpp| wmd| yvb| qbv| mzy| enh| quw| hve| cwv| dyi| usy| ksp| lnw| bza| ooe| inb| llr| css| nwd| fkh| fde| dcf| rfk| min| umn| ofx| zrm| ifk| pde| fyu|