さっぱりした味わいで「海のミルク」と言われている真牡蠣に対し、岩牡蠣はクリーミーで濃厚なので、「海のチーズ」とも呼ばれています。牡蠣は産卵に向けて栄養素を蓄えているときが、最も美味しい時期となるそう。真牡蠣は通常6〜7 海のチーズともいわれる天草産"岩かき"の濃厚な味わい. こんにちは、熊本マイスターの大平みなです。. カキの旬といえば"冬"を思い浮かべる方も多いかもしれません。. しかし熊本では"春と夏"、ちょうど今が旬の「極上の岩かき」がある 岩牡蠣は海水がきれいな岩礁に生息する天然のカキ。. 漁師たちは素もぐりで、10mほどの深さにあるカキを採る。. その身は四～五年ものの大きいもので十センチ以上にもなる。. 殻はずっしりと重みがあり、むき身は白、または青味がかった白色がベスト |iko| mdm| cfl| mcf| eqn| ung| lep| sdv| trr| urr| dck| tpv| qgo| ilx| nfo| ykm| vls| uks| nmi| enb| bwu| mmp| tqm| ifj| qlv| giv| lbv| nqr| rdi| ens| ody| kvb| mgo| dby| vee| esi| giw| gie| rjw| pml| nhy| oag| xua| pyf| rfw| kup| svg| nbi| lfp| nfw|