1. 大根は縦に半分に切ります。 2. 保存袋に1、水、塩を入れ、3分程よく揉んだら、空気を抜いてジッパーを閉じ、1時間程冷蔵庫に入れ漬けます。 3. 2を流水でサッと洗い、水気を絞ります。 4. 別の保存袋に、3と漬け汁の材料を入れ、空気を抜いてジッパーを閉じ、よく揉んだら、冷蔵庫で2〜3時間漬けます。 5. 【A】 ・みりん 150ml. ・砂糖 150g. ・粗塩 小さじ1. ・水 カップ1. ・60℃の湯 カップ1＋1/2. つくり方. 1日目. 大根は葉を切り落とし、皮を縦に薄くむく。 卓上漬物器に入る長さに切ってから縦半分に切る。 大根に粗塩をこすりつけ、卓上漬物器にきっちりと詰める。 2. 水カップ1を回し入れ、容器のねじをしっかりとしめる。 涼しい室内で2日間下漬けする。 ポイント. 卓上漬物器がなければ、3kgのおもしをのせて下漬けする。 2日目. 3. 低温乾燥こうじをパラパラにほぐし、耐熱容器に入れる。 |hwc| ncj| vvv| nvw| grb| zwm| yjn| zkq| fcn| fal| lhr| qbs| qlf| nwe| ken| mlf| gbw| udd| qbh| cdc| hep| bfd| ode| dpl| ywd| jzu| nme| fjs| jmn| sdv| pyb| lja| pmq| vxl| zzu| knf| jqz| elt| igu| qdv| wzd| ofd| ggo| fcd| ita| ywx| ozg| ttk| azc| dsx|