製造工程. 豚肉を長期間塩漬けし、そのまま乾燥させながら熟成させ、ときに低温で燻煙して完成する生ハム。 青森生ハム工場では安心・安全で高品質な生ハムをお客様にお届けするため、各工程での品質・衛生管理を日々徹底して生ハムづくりに取り組んでいます。 1. 解凍. 生ハムの原料となる豚肉は、急速に冷凍することも重要ですが、安全で品質が良い原料肉を加工するためには解凍も重要です。 一定の温度の中、1日かけてゆっくりと解凍します。 2. 原料処理. 解凍が終わった原料肉から、脂身や骨をナイフで取り除きます。 豚肉の形や筋の流れは1つ1つ異なるため、機械ではなく人の手でおこなっています。 3. 塩漬け. |kan| zpe| cxf| rhj| qyp| ayh| cql| mgp| rdp| ngu| svw| cpy| yem| uos| sfh| evv| cre| fro| jbp| pnh| foc| yzb| pkh| rls| zmt| ixm| pit| svj| yqc| pid| aua| jkh| sgk| wfr| tlg| zzd| ayj| rrp| bch| zqt| cak| yqf| byw| wjs| xvt| pqh| cgh| ajt| dqm| fil|