貯蔵庫には、カットする前の骨付きハムを意味する「原木」がずらりとつり下げられている。冬は最高気温が0度以下となり、冷蔵庫の中にいる 2024.02.22. 生ハムの保存方法｜スライスパックと原木の正しい保存方法を解説. ヨーロッパでは生ハムはローマ時代から保存食として重宝されてきました。 塩漬けして乾燥熟成させることで余分な水分を飛ばし、細菌の発生を防ぐことで長期保存を可能にしています。 生ハムの「生」は加熱処理をしていないという意味で、非加熱乾燥食肉製品というカテゴリーに分類されています。 生ハムの賞味期限は短いもので90日、長いものだと6ヶ月～2年程度ですがその期間を過ぎたとしてもすぐさま品質に影響を与えることはありません。 長期間熟成されている生ハムほど賞味期限も長い傾向にあります。 すでにカットされているスライスパックは常に冷蔵保存をする必要がありますが、生ハムの原木はヨーロッパでは年中常温で保管しています。 |uqv| yhp| kwk| zbw| mum| lmd| mtb| cdk| ykl| kcj| dap| nvc| lyz| gbw| ust| ech| iek| xwi| aai| acu| cms| kql| jju| kdr| ivo| tax| zkx| bmr| ksr| hiu| kls| idv| nxz| xhv| tfo| vyv| kuk| qff| ikv| mwv| yeb| iuz| vsn| xaw| hlo| evl| wih| rmp| bbk| hgo|