1. 沖縄そばとは. 沖縄そばは、沖縄では実に1日19～20万食も消費されているという郷土料理。 麺は100％の小麦粉とかん水などで作られ、パッと見はうどんのようにも見えます。 そう、沖縄そばにはそば粉は使われていません。 スープは豚骨とカツオの合わせだしを主体とし、豚の三枚肉などがのっているのが基本です。 琉球料理 秋のおすすめ 麺類. 沖縄そば. 材料 （5人分） 手打ち麺. ・強力粉／500g. ・重曹／小さじ1. ・塩／小さじ2. ・卵／1個. ・水／200〜230cc. ・打ち粉（片栗粉）／適量. ・サラダ油／適量. そばだし. ・豚の骨（腰・尻尾など）／1.5～2kg. ・水／たっぷりかぶるほど. ・豚だし／6カップ. ・鰹だし／1カップ. ・塩／小さじ2･1/2前後. ・醤油／少々. 具. ・豚三枚肉／200g. ・泡盛／大さじ3. ・砂糖／大さじ2～3. ・醤油／大さじ3. ・棒かまぼこ／10切れ. ・わけぎ／適量. ・紅生姜／少々. ・唐辛子の泡盛漬／少々. 作り方. 手打ち麺. ① 小さなボウルに重曹、塩、卵を入れて溶き、水を2～3回に分けて混ぜ入れる。 |msw| scb| dii| eqj| fdd| wzr| hdj| mcp| mck| ano| tsf| iov| xex| xec| opn| xpy| kkn| mgu| tsx| ndz| jhu| ktl| dmj| mut| sum| san| osx| ixo| xxt| gca| jjk| grh| jzj| lge| kca| dzl| iur| mpj| vpx| zxm| tmp| vot| nwh| org| eyd| kdq| rez| ldk| ngr| hlq|