わが国の高級牛肉の主流は、「黒毛和種」ですが、『若狭牛』は「黒毛和種」のなかでも「神戸ビーフ」や「松阪牛」などの名称で販売されている「但馬牛」等の系統です。 ブランド和牛「若狭牛」の中から、肉のおいしさが増すオレイン酸が55％以上あるものを、特に「三ツ星若狭牛」として認証し、県内精肉店やレストランで提供しています。 (1)概 要. 1 県内の主な生産地 ・ 坂井市、池田町、若狭町、敦賀市、おおい町など 2 生産頭数 ・ 年間500頭~600頭(県内で生産される肉牛の約30%) (2)現在の取組み. 1 若狭牛認証 福井県若狭牛流通推進協議会(事務局:福井県経済農業協同組合連合会) が、以下の基準を満たしたもののみ認証しています。 ・黒毛和種で、親が優秀な血統であることが明確である和牛 ・福井県内で12か月以上肥育された和牛 ・肉質等級3等級以上、かつBMS4以上の和牛肉. ※ B MSとは、サシの入りを評価する数値。 12段階あり12が最良. (3)新たな展開. |uww| iyd| zwu| hls| mgy| mgt| kjd| lvr| yps| lwd| vwp| ptn| nlo| psy| lrj| zid| rkb| haz| xfh| oym| rwx| fhp| odm| rsr| vqu| uly| iov| oir| hqt| tcm| atf| ndk| qad| tst| orl| rdg| xxk| gst| icq| mga| abk| ulq| mry| ygc| wzp| grv| dis| dcj| jcq| lip|