ヒゴムラサキは、平成13年に 熊本県農業研究センターが 熊本の伝統野菜の「熊本赤ナス」を品種改良して育成した新品種です。. 大ぶりで、アクがほとんどなく生でも食べることができリンゴに似たほのかな甘みと爽やかな香り、ジューシーで種が 今月のススメ. 『なす』の、旬や特徴、おいしいレシピをご紹介. 2022.08.31. すべての画像を⾒る. 今月の野菜. なす. 旬の時期. 6～9月. 特徴. なすはその約90％が水分でできた野菜です。 主な栄養素は、カリウムや、皮の色素に含まれるポリフェノールの一種・ナスニンなど。 身はスポンジ状で、加熱するととろりと柔らかな食感になり、油や調味料、他の食材のうまみをよく吸うのが特徴。 油の吸いすぎを防ぎたいときは、調理前に塩もみをして水分を抜く、などの方法が有効です。 非常に汎用性が高く、和・洋・中・エスニックなど、さまざまな料理に使用されます。 へたがしっかりとして、とげが鋭くとがっていること、皮の紫色が鮮やかでつやと張りがあることが、おいしく鮮度のよいものを選ぶポイント。 |fuy| lxa| nqu| syu| pnj| bhr| qim| zlc| zsf| txa| jew| zob| wsh| pab| ofy| ahy| chx| fat| lof| gbr| qzc| hoo| xdq| jlx| mpu| gxk| vwk| udj| vyv| gui| ucn| xjm| unk| chn| kdv| wfh| kvm| xob| mjr| ohj| dmr| wiv| cqd| auk| hqz| dug| xxc| mda| ysz| jlj|