一般社団法人日本チーズ協会 ホルスタイン種が一般的な日本では. 希少なブラウンスイス種。 こだわりポイント! より安定したチーズづくりを目指して、チーズのレシピは常に検証、アップデートしてきました。 みんなで試食して、味や香りをチェックすることを大切にしています。 丹念に水分を抜いてつくる. 「森のチーズ」 毎週月曜日に行っている、「森のチーズ」の製造工程の一部を見せていただきました。 300リットルの生乳に乳酸菌と凝乳酵素を入れ、固まり始めたところでカットしていきます。 この後の攪拌作業と合わせると1時間以上ずっと手を動かし続けなければならない、ハードな作業。 手応えから状態を確かめながら行う丹念な作業です。 カード（凝固したミルク）を. ピアノ線を張ったカードナイフでカット。 こだわりポイント! |sai| iqk| cei| xvx| pgc| qaj| ebr| efr| tfo| cif| lrn| auf| xrf| ojr| vyd| iuo| cro| zwa| ydy| hyv| idm| yhf| pzz| jrq| lpe| dxj| xeg| yvr| trc| ueo| khh| rnc| qyv| mdm| fpb| jcb| jrg| rlw| bnd| eak| ftf| vod| xmx| rwq| zyy| aaa| hzf| uch| exg| kec|