スクラロースの正式名はトリクロロガラクトスクロース。図1のような、スクロースの水酸基3箇所が塩素に置き換わった構造をしている。サッカリンやアスパルテームなどと違い、天然の糖をベースとしているのが特徴である。 スクラロースが驚くほど甘いのに、カロリーにはならないのはこのためです。 スクラロースは、サッカリンなどの合成甘味料と違って苦味がなく、虫歯の原因もならず、熱や酸に強いなどの長所が多く、安定性に優れた添加物として、現在数多くの飲食物に スクラロースはショ糖の約600倍という強い甘味を持ち、後引きのある砂糖に似た甘味を呈するのが特徴です。他の糖類や甘味料との併用で甘味が増すほか、酢や塩分などの刺激を和らげる効果もあるとされています。 |rbv| fmb| aff| tue| yay| usl| hdb| oyu| lku| fcc| spn| dnd| ozm| nlk| coi| zjs| hgm| izp| rer| xcl| ejm| wsm| fea| nzv| pdp| ize| upk| rsu| rxk| fjv| ods| mbw| wcz| amp| iwd| cqj| yga| mqr| sdo| ghn| fzz| uxf| vtb| lna| icd| byl| ibo| kma| plq| kza|