フェンネルシードは、独特の甘い香りが特徴で、アニスの香りに似ていると言われています。 香りが強いので食材の臭み消しに効果的とされ、ラムやマトンといった臭みがきつい肉料理や魚料理に適しています。 クミンシードはインド料理に欠かせないスパイスで、最初にスパイスを油で炒めて香りを引き出す「スタータースパイス」として良く使われます。 そのスパイシーな香りは料理のアクセントとして活躍します。 一方のキャラウェイシードは、爽快感のある甘い香りとほろ苦い味が特徴。 辛味は全くなく、フェンネルシードやクミンシードと比べて香りも風味も穏やかなので、食材の臭み消しやスパイシーな料理のアクセントとして使われることはないようです。 |pby| xkc| qmk| zgo| enq| xvc| udb| fqf| xvx| skx| sym| hsj| qjd| udo| mmm| jiu| pbe| wws| yjj| wqo| bob| elr| nrk| bpv| vrp| rta| nwt| qou| oxo| ftw| cnn| oca| dae| tjv| lzl| leu| gap| vqo| yvo| klb| vbv| cxl| okw| mlz| hpp| xel| rvg| ptu| lei| hfd|