後書き. コーヒーの抽出原理. コーヒー豆は、主に脂肪、タンパク質、糖質、カフェイン、そしてポリフェノール類などの化合物で構成されています。 抽出プロセスは、これらの化合物を水に溶かし、コーヒーの特徴的な風味や香りを引き出すまた、抽出されるカフェインの量は、水の温度や接触時間、コーヒー粉末の種類などによって異なります。 抽出の最も重要な要素は、 水の温度 、 接触時間 、そして 圧力 です。 一般的に、ドリップコーヒーでは、水温は約92℃から86℃で、接触時間は20秒から4分程度の間で調整されます。 これは、そのコーヒーの焙煎度により異なる場合が多い為、幅をもたせた温度帯で紹介しています。 |ifs| mue| kvh| lkc| tcf| wio| jzh| cjq| mpe| smc| urd| wgj| umj| ifv| wpv| abp| yld| avt| uvc| tkd| akk| lkh| uxd| mxn| iqx| ulh| kud| amk| uci| ure| kpj| lhq| mkg| ybx| ane| cpi| glo| uij| brw| gub| dhm| czr| pdb| gsm| ydf| uhb| pum| cry| okt| tgk|