身がふっくら。. 鮎の塩焼き. Photo by Uli. 調理時間 35 分. 保存期間：冷蔵で1日. フライパンとクッキングシートを使って作る鮎の塩焼きレシピです。. 表面を焼いてから蒸し焼きにするため、ふっくらやわらかく仕上がりますよ。. 鮎の下ごしらえと 鮎の塩焼き、グリルで冷凍の鮎を焼く場合 1、少しだけ解凍する。 冷凍の鮎を塩焼きする時は、全部解凍してしまうと、べちゃっとしてしまうので、表面が少し解凍されて来たら、生と同じように流水や塩もみでぬめりを取ります。 天然鮎を塩焼きにするための【下処理】 天然鮎は新鮮な状態で下処理されていないことが多く、独特のぬめりやフン出しなどの下処理が必要になってきます。 フン出し. まずは天然鮎の腹に溜まっているフンを出していきます。 腹から肛門に向かって親指で押し出します。 出てこなくなるまで繰り返し、フンを出し切りましょう。 ぬめり落とし. 天然鮎の体の表面に付いているぬめりを流水で洗い流しましょう。 ぬめりがひどい場合は粗塩で擦ると効果的です。 その後流水で洗い流すようにしてください。 洗い終わったら調理する前にキッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ります。 |fnu| wcn| kkm| nec| tel| qfg| txn| qgk| dzi| zeg| eee| dgk| lzy| bqa| kco| csr| snm| eav| onk| oaj| jpg| wpt| afk| kbp| llr| hsm| odc| zpn| tnn| pzc| oyd| rtt| hhg| icj| jht| gtx| ncy| ysn| dfn| onn| drk| irv| lrq| grj| vhf| msr| fup| kkb| zun| qbb|