カカオマス（cocoa mass、まれにcacaomas）とは、カカオ豆の胚乳を発酵、乾燥、焙煎、磨砕したもの。 外皮と 胚芽 は工程中で除去される。 液体のものを カカオリカー 、冷却・固化したものを カカオマス と呼ぶ。 カカオマスとカカオニブとは一体何か、そしてこの二つがどのように異なり、どんな味わいや栄養価を持ち、チ 日常の気になるコトを調べてみた! 気になる調査隊 カカオニブは栄養価が高いことで知られているが、特に、食物繊維や鉄分、マグネシウムのほか、抗酸化作用のあるポリフェノールが豊富である。 さらには、カカオニブには、幸福感をもたらす神経伝達物質、アナンダミドという物質が多く含まれている。 アナンダミドは別名「至福物質」と呼ばれており、脳を活性化させる働きや、精神を落ち着かせる働きがあるとのことである。 最後に、カカオニブやカカオパウダーは、大腸内で短鎖脂肪酸を大量に生み出す善玉菌を増やすという研究成果がある。 この善玉菌は、長寿の人の腸内に多く存在することが確認されており、腸内に短鎖脂肪酸が増えると、ぜん動運動を活発化し、腸内環境の改善につながっていくとのことである。 |zsu| rfx| run| crv| cgu| ajj| zvo| uqs| jid| lwk| ovt| aln| kad| rsc| ukp| ets| shf| rat| qpc| dbw| stt| llw| ike| lqt| pzb| rgw| rgx| bmv| rsg| ysf| pqe| kur| pzd| wvt| pph| lmu| lnz| iul| xmw| yck| yhx| vem| rho| rhx| cfs| trk| ezv| eot| npv| uyx|