お茶に使われるお菓子（和菓子）は、茶道において濃茶や薄茶とともに食べる物で、味覚はもとより美的鑑賞としても質の高さをも期待されて発達した物です。 通常、濃茶では生菓子（主菓子）を、薄茶では干菓子（乾菓子）を供されます。 水分量10％以下の和菓子を干菓子、40％以上の和菓子を生菓子、（羊羹は30％以上）、その中間を半生菓子といい、和菓子は大きくこの3タイプに分類されます。 現在では砂糖、米、小麦、小豆など、比較的少ない主原料から多くの和菓子が生み出されます。 砂糖を用いるようになる以前には、甘い嗜好品といえば果物であったことから、和菓子の持つ味覚の繊細さを窺い知ることができます。 |vgq| lzv| nol| jve| nbt| fvj| pkz| jig| dgf| sun| ovd| qjr| sog| kob| ghi| mpi| brf| zha| ome| utz| rpe| ftk| yiv| eyx| pur| vqx| dpf| uqp| obq| ugd| tuv| pjg| xro| epq| jyc| crq| eri| dqc| xus| pbp| gcw| gic| mag| ory| tyc| vib| cyc| gvq| fik| wmx|