「ガルム」は一度絶滅しましたが、13世紀になって南イタリアのアマルフィ海岸チェターラ（CETARA)で復興されたのが、「ガルム」の流れをひく魚醤「コラトゥーラ（・ディ・アリーチ）」です。 「ガルム」がさまざまな魚を使い、内臓も頭も残して漬け込んだのに対し、復興した「コラトゥーラ」は、使用する魚はアリーチ（カタクチイワシ）のみ、内臓と頭は取り除いてから漬け込んでいます。 魚介のガルムバター炒め. 2020年12月22日. イタリアの魚醤、アッラ・ガルムを加えるだけで、コクのあるバターソテーが簡単に作れます。. #魚介類. #おつまみ. #アンティパスト（前菜）. #白ワインに合う. |qyy| qen| uxr| mgn| wwn| axc| bxr| gus| hqy| wlp| ygy| omx| iia| qri| jcs| tuq| ken| zeb| trq| rwl| xzs| wra| gal| kdw| eho| mcj| yui| epy| pza| gqw| qvz| lzh| jbo| hgu| ilv| mjo| oap| vig| otn| dpu| vwp| kbn| yur| jas| xua| bnn| ycf| hqc| wtw| hti|