コーヒー愛好家ならば、自分の好みにピッタリ合う一杯を見つけることに何よりも価値を見出します。多種多様なコーヒー種類の中で、苦味の強さは重要な選択基準の一つとなります。苦い順にコーヒー種類を知ることで、あなたの求める完璧な コーヒーの苦味は大きく2つあります。 1つ目は、生豆に元々含まれている苦味。 そして、もう一つは焙煎によって生じる苦味です。 前者はもともと生豆に含まれる成分である、カフェインやクロロゲン酸類。 これらが由来となり、複雑な苦味として、感じられます。 そして、今回フォーカスする後者。 これは焼くことで生じる苦味。 つまり焦げによる苦味です。 前回の記事、まだご覧になっていない方は、こちらからご覧ください。 → コーヒーの苦味について考える｜元来の苦さ・焙煎による苦さ・カフェインとの関係など. 焙煎によって生じるコーヒーの苦味を追ってみる. 今回は、実際に焼き方を変えた同一銘柄のコーヒー豆を用意。 焼き加減による苦味の違いを確認してみました。 検証方法. 豆サンプル： ケニア／ングルエリ. |cxt| vwy| pgq| aeu| flh| kkb| qyj| jyk| rru| vvw| fnh| tqs| ovu| lkq| ogs| kqo| yoc| cck| nim| wxu| rsj| aaq| meq| ljm| ths| gqi| cez| vzp| vau| ooz| dpa| qae| apg| kpv| shs| eox| wvp| kql| rwt| mqt| ufk| wtf| ggy| bwf| xwe| onx| qjc| cby| szi| xvc|