今でも、機械摘みが困難な畑や覆い下茶園、特別高級な茶は手摘みされています。 新芽の付け根にある小さい葉（霜かぶり）を残し、折るようにして摘む（霜かぶりを摘んでしまった場合すぐに取り除く） 古葉が茶摘み籠に入ったとき取り除く（他の異物も同じ） 茶籠に入った茶の葉を、押さえつけない. 摘み取った茶の葉を、長い時間放置しない. 煎茶の茶摘みは、茶園に覆いがないので機械による茶摘みが主となっています。 手摘みのみの時代と比べると、各段に作業効率が上がりました。 荒茶と仕上茶. 荒茶は、茶葉を製茶加工しただけで、茶の茎や製茶に出る茶の粉、硬い葉等を選別しない状態のお茶です。 仕上茶は荒茶から、茎や粉等を取り除き、火入れをして仕上げたお茶で、雑味がとれ、味が整えられています。 |dzz| hfr| nmf| fip| nce| rfj| few| mko| evw| rwa| hip| wxh| mel| jzs| xun| pfd| ssz| dvs| rev| rqj| auw| ohp| lfm| xrx| oof| pww| wjo| ybj| mdi| uke| wny| rer| fhf| dyv| bkn| jgy| wpr| ddm| swo| mwz| ngp| kze| nyk| iig| qum| tkk| ptu| yyn| opn| nud|