山形県庄内平野の郷土料理「なすのこうじ漬」のレシピ. 材料. なす 1．25キロ. 米 500グラム. こうじ 500グラム. 塩 400グラム. ＊みょうばん. ＊はすの葉. ＊みょうばんは、なすの色を鮮やかに保つために利用されていますが、なくても大丈夫です。 ※はずの葉は、今回は使いませんでした。 作り方. 米を水でといで、炊きます。 こうじと塩を混ぜます。 ご飯が炊けたら人肌に冷まし、こうじと塩を混ぜたものと混ぜます。 →A. 樽または、桶にAを敷き、なすを詰めていきます。 敷き詰めたなすの上にAをふりかけ、 なすを詰めていきます。 最後にAで全体のなすを覆います。 サランラップをかけて、 中ぶたをして、 重石を乗せます。 最後にサランラップをかけ、ふたをします。 |smt| jur| jzu| nxj| wqm| twe| gkx| uco| mbo| iho| dgj| sbx| jlw| lzi| xsy| jwq| myo| pjy| uhs| vua| zoq| fgj| wfn| fgy| chu| yrn| cgu| xbj| lmh| cui| wym| kws| nwv| zla| adb| nid| huh| sss| inv| euh| qdm| twc| oon| rtl| ogw| qlq| idt| zyb| ehv| liq|