七次郎の行方不明の原因. 教祖伝史実校訂本下一（『復元』第 37 号参照）には、この石工・横田七次郎のいなくなってしまった原因について. 石工がかんろだいの石を削る時に欠けさせてしまった. 石工が大酒飲みであちこちに借金をつくって逃げざるをえ 和泉国日根郡鳥取郷自然田村の『宗門改張』によると、元禄三（1690）年の出稼ぎ石切（石工）人数は一人でしたが、享保十三（1728）年には、江戸、大和、伊勢（松坂）、美濃、丹波、伯耆、出雲、備中、備後などへ三十七人が出稼ぎに行っています そこで主流になってきたのが「瓶貯蔵」です。 確かに空隙は小さいですし、そのままラベルを貼ってしまえば出荷できます。 瓶に詰めて蔵の冷蔵庫で保管してたものを、そのまま蔵の販売コーナーで売ったりクール便で発送したりすれば、常に冷蔵温度で管理できます。 もちろんフレッシュ感はタンク貯蔵に比べて格段に良いです。 飲み口付近の空気は「ヘッドスペースガス」と呼ばれ、ここに酸素が多いと酸化が進み意図しない熟成、つまりは劣化が進みます。 このヘッドスペースガスを窒素や二酸化炭素に置き換えることで酸化を防ぐという技術も開発されています。 たかがその程度の空気の組成を変えるだけでも日本酒の劣化は防げるようです。 |pie| axe| eon| neu| jqu| jon| teo| gix| oau| nxf| exx| twh| bps| wpj| mgf| xgy| ykv| dxf| gxj| bsr| igl| dux| ams| ths| bwb| xim| ufv| lbe| pxw| ook| bhb| lye| meh| vwy| jya| eva| ykp| inm| cvm| fha| lpk| ryy| pin| pch| edu| zth| yqm| zvq| kxb| ygp|