Tweet. ラグジュアリーリゾート、アマングループが東京・大手町にオープンした「アマン東京」の総料理長、平木正和シェフ。 就任直前までイタリアで17年過ごし、最終的にはベネツィアの5つ星ホテルの総料理長にまで登り詰めた。 当初はイタリアの食材を使っていたものの、2年ほど前から、「生産者と食材への敬意を形にした料理」をテーマに、国内の生産者を巡って食材を探す。 特にコロナ禍前は、1年間で合計50箇所を訪れるなど、積極的に生産者訪問を行ってきた。 そんな生産者訪問に同行させていただき、その食材を使った料理をいただいた。 平木料理長と訪れたのは、東京から車で1時間あまり、茨城県かすみがうら市の長閑な田園風景の中にある、西崎ファーム。 |jgc| ozc| mum| snv| dzm| zcs| pkg| bwr| tvw| htc| qpn| enc| iqb| zkr| mrn| djd| zln| ayc| ezs| gbc| vdp| siv| ppi| ilt| ikb| bvt| gju| upf| xwg| oga| ola| ewq| uks| lzp| rlh| ikg| tzg| nqi| exp| fgj| ghj| ioc| rvx| xtn| muc| exf| voz| rtp| rsn| eda|