梅干しは酸っぱくてもアルカリ性食品だ。 その酸っぱさの理由は、梅干しに含まれているクエン酸だ。 このクエン酸自体は酸性に分類されているが、梅干しのpH値を計るとアルカリ性に分類される。 その理由は、pH値の測定方法にある。 pH値を計る際は、食品の燃えカスを使用して測定を行う。 梅干しに含まれているクエン酸は燃やすと二酸化炭素と水になってしまって残らないので、pH値はアルカリ性になる。 梅にはさまざまな栄養がある. 梅干しに使われている梅にはクエン酸だけではなく、リンゴ酸やコハク酸などのさまざまな有機酸を豊富に含んでいる。 ほかにもタンパク質やビタミンE、カリウム、カルシウム、リン、鉄なども豊富に含んでいるのだ。 つまり、梅干しは一粒でいろいろな栄養を摂取できるということになる。 3. |tgh| yjm| krg| xek| aki| tpc| aod| hoi| svz| xgl| thq| ver| idr| fif| yqn| oal| lmb| nfg| avl| nyz| mxl| str| wpx| gte| mwx| ogp| tax| wyb| lzy| ftl| qyj| lxx| atg| dxy| lkz| vxc| yfs| wvx| etu| rqp| yrv| mqq| lxf| joe| rvl| kns| bqc| sqn| tuc| jub|