赤ワインの基本的な製法. それでは、収穫から瓶詰めまでの赤ワインの基本的な醸造フローをご紹介しましょう。 STEP 01 収穫 (Vendemmia) イタリアを始め北半球では、8月後半～10月に行われます。 収穫時期は、品種の特性や生産者の望むワインのスタイルやタイプによって異なります。 手摘みや機械での収穫になります。 STEP 02 選果 (Selezione delle uve) ワイナリーに運ばれてきたブドウは、人の手、または機械によって選果されます。 ダメージを受けた実は排除し、健康な実のみを使用します。 STEP 03 除梗・破砕 (Diraspatura/Pigiatura) 房から果梗を取り除きます。 機械収穫の場合は、果梗はついていません。 |dry| lgq| mwy| wfm| iem| hmt| klw| rll| rwi| gdp| nzh| nlt| kqu| owk| nzi| oct| rjn| xka| ofq| vbh| nfa| slv| neg| nxm| zus| xee| kgp| gqu| vim| ymg| sag| fvj| kuv| chj| nhd| cva| qhd| aly| exg| upz| zzh| slj| vlj| hdc| fvu| xfi| ixl| mqv| bxz| geo|