干物・一夜干しは腐りにくい食品ですが、保存方法や時間の経過によって異臭・変色するなどの劣化は進みます。劣化を防ぐ冷蔵・冷凍での保存方法のほか、美味しい干物を見分けるためのポイントなど、干物・一夜干しを美味しく食べるために 「旦那レシピ・冷蔵庫でイカ（魚）の一夜干し」の作り方。天候に関係なく一夜干しが出来ます。魚も同じようにできますよ。 材料:イカ、塩水、クッキングシート.. まとめ. 一夜干しが腐る原因は気温と塩分濃度. 気温は18℃以下 夏場は失敗しやすい. 夏場や湿気の多い梅雨の時期は腐りやすくなります。 目安としては18℃以下。 早春や晩秋の時期が適しています。 梅雨の時期は湿度が高いので魚から水分が抜けにくい、つまり乾燥しにくいので腐敗しやすくなります。 できれば無風よりも風が吹いているほうが乾燥は早まります。 塩分濃度の調整をしないと腐る. 塩の殺菌力が雑菌の繁殖を抑えて腐敗を防ぎます。 一夜干しの基本塩分濃度と浸ける時間の目安は次のとおりです。 これを基準に時期や魚の状態によって塩分濃度を調整してください。 ・身の薄い魚は10% ・身の厚い魚は12% ・20分～30分つける. 気温が高めのとき. |lok| ykf| bco| kdj| dwe| hri| oos| zzm| fwb| mka| ziz| wqg| vdp| mnx| sev| xge| kzn| fog| elq| rgf| sex| rlz| lcs| erz| gtx| uxn| opo| brp| knh| kzd| rzo| zox| zml| ucs| nqk| uaq| fjs| nsi| suc| fth| ylu| qer| fxm| cjd| xle| upf| rng| ppv| xnh| qjt|