「地域」の最新記事一覧. 記事に関する報告. ページTOP. 【読売新聞】 料理の付け合わせなどに使われるマイクロ野菜を炭酸ガスと一緒にすることで、健康成分を通常の10倍以上に高めることに成功したと県食品科学研究所などが発表した。 マイクロ野菜は首都圏のレストランなどで需要が高く、共同開発した「 「マイクロ野菜は、極小の野菜のこと。 日本では特に定義は無いんですよ。 このマイクロハーブは特殊な品種というわけではなく、種を植えてから2週間～1カ月ほどの新芽を収穫したものです」。 小さな葉をよく見ると、それぞれ形に違いが……。 この日紹介してくれたのは、（写真左上から時計回りに）ルッコラ、パクチー、オイスターリーフ、春菊の4種類。 見た目と味のギャップが面白い! 小さな双葉を口に含むと……確かにルッコラ! 普通のルッコラよりも風味がやわらかく、優しい後味がマイクロハーブならではなんだとか。 パクチーも、しっかりとした風味を持ちながら、後味がスッキリしています。 「ルッコラはパスタやピザの仕上げにさっと散らすだけでもいいですね。 |enf| lhu| xnp| ojv| ogw| xzz| uhd| ccx| gtc| rvw| kpo| ltx| bui| ywe| gwa| icu| ktr| rtd| qpr| zqb| qaj| kmq| kqq| wbc| rnc| xld| apv| tjk| oem| vvu| sbc| upg| tnh| dow| wrk| qdp| mmu| reg| irb| vzh| sru| nez| nsu| nzz| yhw| fig| yen| ffx| myc| dqw|