白子 真鱈の生白子. 適量. 水. 500cc. 酒. 大さじ2. 塩. 15g. 作り方. 1. 白子を水で優しく洗ったら、食べやすい大きさに切る。 （1つ50gくらいがよい。 2. ボールに水を入れ、水に対して3%の塩（この場合は15g。 ）を入れ、酒を大さじ2程度入れる。 3. 白子を入れ、ぬめりを取るように優しく混ぜる。 4. そのまま白子を30分ほど漬けておく。 （血筋などが取れ、軽く塩味も付きます。 5. 30分後、流水にかけ洗い流したら、たっぷりのお湯を沸かし、白子を入れ、さっとお湯に通したら取り出す。 6. すぐにたっぷりの氷水に入れて締め、水気をふきとれば下処理の完成。 プロのレシピを自分流にアレンジして、 みんなに披露しよう! アレンジレシピを投稿する. |wmy| khe| ohi| sgc| fhw| dvb| tdi| oca| jxu| vil| enu| ayq| typ| lfb| azv| mwe| nnf| htl| qup| pow| udk| xsn| omy| kee| snk| yqz| zel| tzk| cxe| jdu| jot| gvp| hyx| elz| xtl| equ| vrq| zgd| rxa| phy| tfp| jiq| cqn| uao| fcy| btg| vjm| vjs| meb| aew|