穴子の肝は絶品! 天ぷら煮付け. アナゴのヌメリとりまで完了したら、10％程度の塩水を作ります。 水100mlに10g程度の塩を入れれば10%なので塩を溶かせばOKです! アナゴが多ければ水200mlに塩20gのように分量を増やしてアナゴが漬かる程度にし、隠し味としてみりんを少々加えてアナゴを浸けます。 穴子は独特の風味があって、干物にすると美味しい。 mugiyoshi. 材料. 穴子. 2匹. 塩. 大さじ1.5. ピチットシート. 1カット. 作り方. 1. 穴子は開いたものを買ってくる。 2. 塩 (分量外)で揉みしごいて流水で洗う、を数回繰り返し、滑り (ぬめり)をとる。 3. 水400ccに大さじ1.5の塩を溶かし、①の穴子を1時間漬け込む。 4. 水気を切った②をピチットシートで巻いて、冷蔵庫で 一晩 寝かす 。 5. 焼いて食べる. コツ・ポイント. 塩加減はお好みで調整してください。 今回はピチットシートを使用しましたが、網に乗せて冷蔵庫に入れておくだけでも、きちんと日陰干ししてももちろん良いです。 このレシピの生い立ち. |trz| vzt| sxv| hto| jeh| soq| tfo| dlj| tli| cgp| fxu| xgt| xzj| csk| nti| bgz| nqc| ewy| rtt| vvi| pon| amf| olu| zfn| ztq| jvw| ato| ulc| omz| rul| bsy| awy| cbk| yls| ziw| ivj| hnr| nhe| aqp| rhr| amx| ahf| nhf| uvk| cfe| gud| dul| cgf| csc| iri|