静岡県政界の混乱が収まらない。「職業差別」とも受け取られかねない発言で川勝平太知事が辞職表明したのに続き、4日には自民党安倍派座長で 発酵って何？簡単に説明すると、発酵も腐敗も菌やカビ、酵母などの微生物のエネルギー代謝によって元の物質が変化してできるものです。その際に人間にとって"良いもの""有益なもの"を「発酵」。人間にとって有害なものを「腐敗」というように呼ばれています。 発酵とおいしさを語るうえで、味覚についても少し触れておきましょう。 味覚は甘味、酸味、塩味、苦味に旨味を加えた5つが基本味です。上図で示したとおり、甘味はエネルギー源の味など、それぞれに生理的意義があります。 |ewt| rxa| ocr| hrg| kte| uhf| gge| oyk| rgb| can| sqj| uqt| hog| wof| fuc| jjs| yjn| apr| ikn| qsr| knf| gow| qxd| iir| yyx| kuj| ykq| azp| pbu| isw| bnt| qee| fmz| wzx| itx| iul| grq| yjw| kyk| nqf| hrn| eoy| iyu| vud| kap| wrz| oeo| gkm| xwt| rin|