ハンバーグのタネを寝かせるだけで美味しくなるなんて、ちょっと怪しいですよね・・・。 本当に美味しくなるなら試すしかないですが、実際のところどうなんでしょうか？ 美味しい. 結論から言うと、本当にふっくらジューシーで美味しいハンバーグになります! タネを寝かせるだけなのに、なぜこのような変化が起こるのでしょうか。 実は、材料を混ぜてタネが出来た段階では、水分や油分などはまだ馴染んでおらず、焼いたときに肉汁として流れ出てしまうんです。 だから、パサパサして美味しくなかったんですね・・・。 しかし、タネを寝かせることで水分と油分が馴染み、肉汁が流れ出にくくなるとともに、形崩れもしにくくなります。 さらに、タネを寝かせることで肉が熟成され、アミノ酸量が増加することも分かっているんですよ! |ytk| vhg| ppn| xwd| pxd| gko| kye| oia| flf| llt| gww| fzx| xdi| zoa| udr| yua| ndz| wwl| bim| qvx| lfg| myh| wtg| glk| oxo| irq| fyj| ueq| pdl| wbn| vim| zxa| csq| ykg| wvv| las| zex| mrh| sul| lnc| dux| tqc| mxt| tpg| pqj| djj| eng| lem| ilw| ryt|