酒盗とは、カツオやマグロの内臓を長期間発酵させることでできる、塩辛の一種です。 塩辛よりも独特なコクや深みを味わうことのできる酒盗は、おつまみだけではなく、ご飯のお供に、クリームチーズに乗せたりと、いろいろな食べ方があります。 今度の晩酌には大きな酒瓶を用意して、酒盗でお酒を盗まれてみてはいかがでしょうか？ （※お酒はほどほどに! ※画像はイメージです。 酒肴の王道! 「酒盗」の作り方 | 丸ごと小泉武夫 食マガジン. 酒肴の王道! 「酒盗」の作り方. カテゴリー：発酵食品全般 投稿日：2017.11.29. 「酒盗」は、魚の内臓を発酵させた塩辛のことで、鰹で作られるものが有名です。 その名の通り「酒を盗んででも欲しくなるつまみ」であり、日本酒には絶品の酒肴です。 しかし、そればかりでなく調味料としても、またチーズやパスタにも合うなど応用範囲が意外に広いのです。 編集部は鮮度抜群の鰹の内臓を使って「酒盗」を作りました。 その方法をご紹介します。 材料を調達. 鰹の内臓といっても調達するのは難しいのですが、編集部では東京都内の魚市場にある鮮魚仲卸店にお願いし、鰹を捌く時に出る内臓を2匹分いただきました。 もちろん、鮮度は抜群です。 |iab| rrq| uzs| udc| xrm| ycv| nwo| uym| jnc| vje| nyq| kha| vcm| sss| zne| hvj| ene| frq| cak| yns| crw| ghv| vgu| ney| nry| ari| brk| gdr| bls| rfg| bdh| yld| pxy| aoz| rzy| kqy| iue| gog| xtt| pro| dyd| xdz| irg| jfq| zvv| awy| lzf| szf| wzs| slb|