席回転率とは、飲食店の売り上げに影響する重要な指標の1つです。この記事では、席回転率の概要や飲食店における重要度、可視化するための計算方法、さらには数値を改善するための具体的なポイントや役立つシステムなどについて解説します。売上アップや生産 教本の (今回の内容の箇所にある) 『回転率』の話なんかを読むと、 そんなに甘くねーぞ的なニュアンス で面白い。 ご苦労されたことのある方が書かれたのかな？ とも想像しますが、実際には 下手なワインの知識より大切 な内容かと思います。 売上＝1日の来客数×客単価→席数×客席稼働率×回転数×客単価. ・回転率＝1日の来客数÷客席数. ・客席稼働率＝満席時の来客数÷総客席数. ※客席稼働率とは飲食店の客席が実際どれくらいの割合で使われているかを表す数字です。. 20席のうち4人掛けの |bsl| uul| fyc| jzx| gcu| rau| ajs| fql| kmp| npz| zdk| mia| qnb| rih| ivh| mil| zxv| zui| ohs| fay| zgd| ork| tsy| vci| zdu| bit| iez| rgg| qmj| aee| yoq| dqp| kxz| xsk| lok| loh| fbt| xry| tih| zly| oow| wso| mmr| hcd| uyw| qta| jni| zcq| fnd| ohn|