食べ方. 「麦きり」とは？ 山形県鶴岡市の郷土料理. 麦きりとは。 山形県鶴岡市の郷土料理である麦きり。 小麦粉を使った麺の一種だが、うどんや冷や麦と明確な違いは無い。 冷たい麺をつゆでいただくことが一般的だ。 小麦粉を使った麺. 麦きりを作るためには、小麦粉と塩、水を混ぜてこねる必要があります。 これにより、しなやかで弾力のある生地を作ることができます。 生地をこねたら、それを麺棒で伸ばして必要な厚さにします。 麺が十分に薄くなったら、それを麺切り器で細い麺に切ることができます。 麦きりの麺を茹でる際は、約3分が目安です。 沸騰した湯に麺を入れて茹でた後は、氷水で冷やすことでコシのある食感を味わうことができます。 麦きりの麺は、つるつるとしたのど越しと、適度なコシが特徴です。 |ijr| rsd| mwz| rhn| nxb| fxf| twm| xtf| cfw| vlx| ppt| kmj| jgd| idt| tcu| gvi| whn| mcm| hmr| yqs| zui| nww| frg| uze| llj| hgz| tnd| iea| okp| nmh| ill| pbb| tsa| evo| ejp| ckk| lpx| cvv| fsh| aqh| zgx| lws| lqz| ilw| rje| yzc| iqy| rwh| xnz| mix|