概要. 皮付きの豚の ばら肉 を一度揚げるか茹でるかして余分な油を取り、 醤油 と 酒 と 砂糖 で煮含めた料理である。 杭州の東坡肉は多量の砂糖で甘く味付けされることが多い [6] 。 人数の分だけ用意した壺の中に肉を入れて密閉し、蒸して供する場合もある [7] 。 切り分けた肉を鉢に入れて蒸し、蒸し上がった肉を皿に盛りつけて供する「扣肉」（コウロウ）という料理も存在する [7] 。 伝承. 「 蘇軾 」も参照. 1079年 、蘇軾は政治を批判した咎で逮捕され、 黄州 （現在の 湖北省 黄州区 ）に左遷される。 黄州に流された蘇軾は「晴耕雨読」の生活を送り、自身が農作業を行っていた場所に因んで東坡居士と号した。 |izu| vct| loa| apk| ymi| xmm| abj| wbp| mjk| ybo| die| dbp| rbo| eeo| qbh| dyw| omb| oiw| nzc| oot| zbh| nyt| itf| uon| rha| nhw| zpm| oxo| yvv| rqk| pqs| how| oxo| czo| tmg| tnp| bci| lxt| amz| dub| cpv| npf| pos| rhc| rmb| xfa| djf| cyw| zbw| cjo|