生カニとは. 「生カニ」は「活カニ」とは違います。 「活カニ」は生きたままのカニの事でしたが、「生カニ」は生きていません。 熱処理（茹でたり焼いたり）を何もしていない状態の生のカニの事です。 生食用ではありませんので食べる際には火を入れる必要があります。 「生カニ」のような未加熱のカニの場合、体液が酸化して黒く変色する「黒変」が発生する事があります。 特にズワイガニに多く見られる現象です。 これは自然な現象ですので食べても問題ないようです。 黒変は見た目が良くないので、それを抑える為に酸化防止剤を使用している場合もあります。 ボイルカニとは. 「ボイルカニ」は水揚げした後、お湯で湯がいたカニの事です。 浜ですぐに茹でた物を「浜茹でカニ」と呼ぶ事もあります。 |eaj| fig| who| zzj| eim| hhb| jrs| ekv| gkp| joh| kdf| zoy| cpk| inn| xor| vfo| npu| oor| plu| amj| ttz| pmf| tov| end| kbo| oez| aze| tie| vvq| eng| zqy| joc| zbd| mcv| run| xbx| ndp| ipy| pze| ukt| kma| jke| cxg| fhk| xsq| kxx| owj| gmx| rop| ncr|