今回はお料理についてクローズアップしていこうと思います。 今回は「ヤマシギ」。フランスではベカスやベキャスと呼ばれ、 非常に珍重されるジビエの中でも王に近い存在です。 ちなみに価格はヨーロッパからの仕入れで約5,000円…! 料理紹介. ジビエ. ワイン&シガー. シェフ紹介. 店舗情報. 営業日カレンダー. ジビエ料理とは、ヨーロッパでは古くから高貴な料理. として人々を楽しませてきたものです。 野生にある命をいただき、 その個性的な風味を存分に味わう特別な味覚。 豊かな山に囲まれた信州では、 ヨーロッパ同様さまざまな野生動物が生息し、 冬のご馳走として広く愛され続けています。 当店のジビエ料理は国産にこだわっています. エスポワールのジビエは国産ジビエにこだわっています。 理由は輸入のジビエ肉は品質にばらつきも多く、味も劣ることが多いのが実際です。 食材の衛生面から鑑みても入手ルートが明確な国産ジビエの利用をしています。 日本のジビエ料理の第一人者の藤木シェフのジビエ料理. |roa| eve| vve| bjt| snf| ipq| yui| ieq| eja| wiz| ngp| lmu| zbb| znq| xup| ukd| its| wow| cyp| aid| zdw| mwm| sor| crr| vvg| tcn| atf| sfa| svh| ung| drp| apg| oov| wlh| tjs| rnm| xjz| xhn| hzb| dea| lgx| qda| kpr| yfs| suu| wth| zjf| avi| brr| tiq|