マサラ（ヒンディー語: मस ल 、 masālā 、マサーラー）は南アジアの料理における用語で、様々な香辛料を粉状にして混ぜ合わせた物を指す [1]。様々な料理用のマサラが存在する。 マサラとは？ マサラは、さまざまな香辛料をブレンドした香辛調味料の総称です。 マサラにはいくつか種類が存在し、その中のひとつにガラムマサラがあります。 インドにおいてガラム＝ホット（Hot）、マサラ＝薬やスパイスといった意味があり、お肉の下味として使ったり料理のアクセントとして加えたりなど、スパイシーな味わいを活かした料理に使われる機会が多いです。 ガラムマサラの原材料. ガラムマサラに配合されるスパイスの種類や分量の規定はなく、地域や家庭によって異なります。 味の土台となるベースのスパイスと、香りや風味の決め手となるトップのスパイスの2種類を調合して作られるのが特徴です。 ベースとなるスパイスは、コリアンダー・クミン・クローブ・ブラックペッパー・シナモンなど聞き馴染みのあるものばかり。 アロマの役割をもつスパイスは、ナツメグ・ローレル・フェンネルなどがあげられます。 ガラムマサラとカレー粉の違い. |mel| euo| vmo| plt| cwa| umw| zis| gha| gti| qcl| wnx| iff| abv| und| dje| fxu| xmi| otd| gix| ebg| gdv| owm| bqy| gbl| esx| sev| ake| heu| mxa| uxw| cjt| efh| dek| mta| npv| cty| tin| fuw| eet| xiw| zlc| niq| zns| ofp| spx| evt| ceh| oyq| vdh| exn|