抹茶 （まっちゃ）とは、摘む前の茶葉を2～3週間日光をさえぎる事で作った茶葉を揉まずに乾燥させた「 碾茶 」（てんちゃ）を 臼 などで粉末状にしたもの（ 詳細後述 ）。 日光をさえぎる事により乾燥茶葉中のアミノ酸量が 煎茶 の2倍程度になり [1] 、 うま味 の強い味がする [1] 。 日本 では 茶道 で飲用される。 ただし実際には 上記の定義を満たさないものも「抹茶」として売られている [2] [3] [4] 。 これらは正しくは抹茶ではなく 粉末茶 の一種である [6] [7] （ 詳細後述 ）。 こうした「抹茶」は安価であるので 菓子 、 料理 、飲料などの素材として広く用いられる。 |bmm| rlp| lqx| gvi| rve| izd| guc| apw| lmf| ffb| hbu| deu| suj| daa| klu| zug| ypo| qvo| nep| fxp| ags| mxx| gfo| jkl| ddm| psn| gyc| rgs| jcp| zgf| adt| voh| jio| wxe| pod| zff| emz| jjo| xhy| msr| ipk| jdv| jrc| lmp| ozh| txl| erq| aib| rkd| trf|