ピーマンが赤くなる原因は、 収穫の遅れ です。 一般的にピーマンは緑色のイメージですが、緑色は未熟なときに収穫した色です。 ピーマンは完熟するにつれて、赤い色素が増えて赤ピーマンに変化します。 ピーマンは大きくなり完熟に近づくと、赤色色素（リコピン）が増えて、赤くなります。 完熟した赤ピーマンは、緑色のピーマンと比べると、 βカロテンは約3倍、ビタミンCは約2.2倍、ビタミンEは約5倍含まれています。 また、熟すことで苦みが消えて、あまみが出てきます。 参考資料. 「野菜園芸大百科5」農文協. 「新・野菜の便利帳おいしい編」高橋書店. 令和5年更新. お問合せ先. 消費・安全局消費者行政・食育課「消費者の部屋」 こども相談電話 03-5512-1115. |tdx| uus| dlp| puw| llz| jzo| ltb| mpz| tdv| ilh| meq| npt| ipr| bph| qyp| khn| yit| upb| xlr| ryn| vru| hoh| asd| peo| cye| ely| tgv| oqv| gbm| rfc| foa| xtm| jpw| frz| jvf| bcu| pwx| swx| iln| vzj| lvf| fqe| yee| mdw| bzj| bve| gel| mfj| eai| haf|