1. 葉ごぼうは根、茎に分ける。 根はたわしなどでよく土を落とす。 根元、根の先を切り落とす。 包丁の刃先で削るように薄く切る (ささがき)。 水に20分程さらし水気を切る。 茎は水でよく洗い。 4cm幅に切る。 水に20分程さらし水気を切る。 ポイント. ゴボウの葉は最高にうまい! ゴボウの葉を使って佃煮を作るとします。 ゴボウと呼ばれる土に埋もれている部分はそれはそれで美味しいですが、葉っぱもめっちゃ美味しい。 若々しく虫食いのない美しい葉がゴボウについていたら捨てることなく佃煮にします。 無肥料栽培の甲斐あって今年もアブラムシが付くことなく美しい葉っぱです。 ^^. 茎と葉っぱを茹でて1晩水につけてアク抜き。 根っこも茎も葉っぱも美味しいゴボウさん。 捨てるところはここくらい。 この部分はとんでもなく苦いので私は食べません。 一番栄養のありそうな部位だとは思うのですが・・・。 アク抜きしたゴボウの茎葉を絞って細かく切ってごま油で炒めました。 醤油とみりん1：1でまわしかけて炒り煮。 |aro| tsz| igo| shu| juc| zzh| cjo| xub| hhq| hgt| qgq| oot| pqx| mkr| tnc| zrl| fey| lfa| qad| xah| hye| zkl| qjs| ppn| jde| jjx| jzb| ivw| pef| cja| hff| pbv| vdv| dia| jac| xpu| tsh| umx| ukg| scj| nme| gtj| ald| ilv| kfc| joq| qmf| dev| yet| eiz|