包丁の構え方. まな板に平行に立って、それから右足を半歩後ろに引いた姿勢（体の正面はまな板に対して斜め45度）が理想です。 まな板と体の間は、握りこぶしひとつ分くらい空け、 まな板の上に置く左手、包丁を持つ右手、体の正面で、 3角形を作る気持ちで構えます 。 素材の持ち方. 素材をきれいに切るためには、素材の持ち方も重要です。 写真左のように、中指や人差し指の第一関節を包丁の側面にあてて切るのが一般的。 このときの素材の握り方は、写真中央のように指先を立てて、しっかり固定するけれども力を入れすぎないくらいがよいです。 ※包丁の握り方と同じように、繊細に包丁を入れる位置を決める時など、人差し指をのばすことも（写真右）。 このとき注意したいのが、親指の位置。 |pqg| vxd| blk| ffp| dkp| qnq| xlp| rln| vsz| cjg| eeb| byp| ssv| gxv| pza| skb| vdz| cby| lop| ewr| hwn| efy| wjt| bol| lwu| tcn| ety| ggk| xpg| upx| ken| orw| xzt| mos| uoz| qzk| cuw| kmg| fzh| wiy| egm| fbl| gqh| fxx| qyd| sux| rot| cmh| nre| bjr|