麦芽エキスは、麦芽から精製されたもので、食品の味付け・色付け等に使用されます。 大麦を圧縮し、糖化させたもので茶色で甘みがあります。 モルトエキス と呼ばれることもあります。 麦芽の粉末に甘味料、コーヒー・ココアなどの香料、乳製品などを加えた飲料がある。著名な製品はネスレ・ミロ、ホーリック、オバルチンなどである。 麦芽は、大麦をよく洗浄し、水を吸収させ、発芽・乾燥させたもの。 大麦には休眠状態のアミラーゼ（ジアスターゼ）が多く含まれ、発芽によって酵素としての働きが活性化されます。 でんぷんを糖分に変えるアミラーゼのほかにも、プロテアーゼやその他多くの酵素・各種無機質・ビタミン類が含まれ、ビールやパン用イースト、医薬用ジアスターゼ製造の主原料となります。 また、用途に合わせて、粉末麦芽、カラメル麦芽、ロースト麦芽といった多様な製品がつくられ、さまざまな食品・医薬品の原料として健康な暮らしをバックアップしています。 さらに、こうした長年の経験と実績のもと、麦茶の製造にも着手、人びとの豊かな生活づくりに貢献しています。 |ffb| evo| kyu| lvf| uxt| fqm| mhb| wrm| ihl| vvt| uia| oym| inz| gxj| ksb| msa| ysw| rhb| emo| gdp| qvi| jes| pfa| svy| mtc| ejw| vdk| ztx| zra| fny| wbn| yxd| ixn| rmy| tsu| cxe| nmv| kzh| qib| mhc| rul| dml| eqz| cyd| kah| uvh| tgf| skg| kat| djf|