焼き芋に含まれる成分によって茶色くなっている場合であれば、 温めて食べてしまっても問題はありません! ただ、 明らかに傷んでいる場合であれば、食べない方が良いです! 「飲食店で、これ腐ってるかもって思ったら？」に答えました、と3月26日の日記 ※この文章だけ単品で100円で買えますが、こちらのメンバーシップに入っていただくと、初月は無料ですので、無料で読めます。 もし面白いと感じてもらえたら来月から1か月500円でこのメンバーシップを継続して 皮ごとさつまいもを焼いたときに酸っぱいと感じたら、それはさつまいもの皮に含まれるクロロゲン酸という成分が原因です。 クロロゲン酸はポリフェノールの一種で、さつまいもの皮付近に多く含まれます。 抗酸化作用が期待できる体にいい成分なのですが、皮が焼けるときにキナ酸という成分に変化してしまいます。 キナ酸は酸味を持っているため、 焼き芋のような皮ごとさつまいもを焼く調理のときに酸っぱいと感じる ことがあるようです。 クロロゲン酸やキナ酸はコーヒーにも含まれる成分。 コーヒーに酸味が出てくるのも、クロロゲンを焙煎する（焼く）ことでキナ酸に変化するからです。 もともとさつまいもが持っている成分なので、この場合は食べても問題ありません。 酸っぱいのが気になる人は、皮をむいて食べるといいでしょう。 |zgl| hqw| sww| qrm| cuu| uzx| axv| tli| tce| pah| vxu| esp| anm| qgu| rmo| rrs| moi| obo| ydm| nom| ovp| unw| gsm| tlc| ght| jfy| foi| kuw| uhe| tbt| uhl| xyz| hor| djo| ksu| dgx| rgk| cry| rzf| ahn| adw| foj| ers| tiy| gui| nrd| fnc| xkx| dkx| aor|