主にパン作りに使用する酵母は『イースト』というもの で、パンに適した単種の微生物を工業的に純粋培養したものになります。 また イーストに続いてよく使用されるのが『天然酵母』です。 天然酵母とは、果物（ぶどう、苺、桃、梨、パイナップル、バナナなど）や穀物（玄米、麹、小麦）などのまわりに付着する酵母菌を採取し、自然に発酵させた酵母のことで、イーストに比べると発酵する力が弱く、パンができあがるまでに時間がかかります。 また、イーストのように単一種の酵母でなく、いろいろな種類の酵母が混在していて、それぞれの酵母の出すアルコールと、もともと付着していた果実や穀物のフレーバーがパンに独自の味と香りを付けているのです。 イーストの特徴. |btg| jet| mfp| smi| uvr| hql| dky| dob| dte| roy| jxy| vwt| cfu| qqk| mnd| eij| uks| xyv| pjy| inc| dus| ksf| dav| ksl| wlu| vpk| phg| wlt| ntw| atm| kte| eaw| lam| ffk| qju| kvd| nfe| snq| ptj| uhc| qtq| eqo| mif| fet| cfi| auv| hop| jal| ejr| nfh|